Aplicación de las operaciones unitarias de lixiviación y destilación en la obtención del sustrato con la finalidad de cuantificar el poder antioxidante de la albahaca (Ocinum basilicum L.)

Abstract

El ser humano en su trabajo diario, produce espontáneamente una determinada cantidad de radicales libres producto de su metabolismo. La generación de los mismos no es medible de manera directa; por esta razón en la actualidad se usan distintos métodos de cuantificación. La acumulación de radicales libres ocasiona daños a nuestro cuerpo a nivel celular; llegando hasta deteriorar la cadena de ADN, derivando en enfermedades cardiovasculares, y expresiones de mutación, como lo son malformaciones, tumores y cáncer. Recientes estudios científicos han demostrado que el poder antioxidante de ciertas frutas y tubérculos; así como de plantas ha prevenido y amortiguado el inicio de las enfermedades yexpresiones mutagénicas, antes mencionadas. En Ecuador, una de la plantas más usada es la Albahaca (Ocinum basilicum L.) (Ocinum basilicum L), debido a su aromaticidad y versatilidad en el campo gastronómico. En el presente trabajo de investigación, se pretende medir la capacidad antioxidante de la Albahaca (Ocinum basilicum L.) (Ocinum basilicum L); mediante sustratos obtenidos por medio de las siguientes operaciones unitarias: lixiviación y destilación. La finalidad del trabajo es determinar la mejor vía de extracción, que permita un mayor contenido antioxidante; y posteriormente realizar el planteamiento para la elaboración de un producto basado en esta investigación.