El Maíz: Producción Agrícola e Industrialización

Abstract

Esta obra constituye una revisión científica integradora del sistema maicero ecuatoriano, destinada principalmente a estudiantes universitarios de agronomía, ingeniería agropecuaria y ciencias alimentarias (nivel de pregrado avanzado y posgrado), así como a investigadores, técnicos del sector público y profesionales del sector privado agroindustrial. El libro no pretende ser un manual operativo de campo, sino una síntesis crítica y documentada del conocimiento científico disponible sobre el maíz en Ecuador, con énfasis en la articulación entre producción primaria, poscosecha e industrialización. Los lectores que busquen protocolos detallados de campo deben complementar esta obra con las guías técnicas y los manuales de Buenas Prácticas Agrícolas. Los datos económicos presentados corresponden a condiciones promedio del Ecuador continental y deben ajustarse a condiciones locales específicas antes de su aplicación.